Oggi vogliamo proporvi un dolce delizioso: la torta con doppia farcitura alle pesche.
In questo periodo molti di noi hanno bisogno di fare un bel carico di vitamine, acqua e sali minerali. E le pesche si sa contengono tutto. Le poche calorie delle pesche insieme all’elevata quantità di acqua e al buon potere saziante, ne fa un frutto indicato nelle diete ipocaloriche o per chi vuole mantenersi in forma, facendo uno spuntino sano e leggero. Nelle pesche sono presenti sali minerali che svolgono importanti funzioni nel nostro organismo quali potassio, magnesio e fosforo. Le vitamine più abbondanti sono invece la vitamina C, la vitamina E e la vitamina B3. Sono presenti anche antiossidanti quali beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Oggi vi proponiamo una ricetta super golosa che le vede protagoniste.
Se volete sapere come si fa la torta alle pesche con doppia farcitura segnate gli ingredienti e poi seguite il nostro passo passo:
Ingredienti per il pan di Spagna alle pesche
300 gr di Pesche
170 gr zucchero
90 gr latte intero a temperatura ambiente
280 gr farina 00
3 Uova
70 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 scorza di limone
Ingredienti per la doppia farcitura
Per la crema:
4 tuorli
40 gr farina
100 gr zucchero
400 ml latte
1 stecca di vaniglia
180 ml panna da montare
gelatina spry
Procedimento:
Per realizzare la ricetta del dolce alle pesche con doppia farcitura per prima cosa iniziate lavando preparando la base di Pan di Spagna.
Per preparare il pan di pesche iniziate lavando le pesche. ad accendere il forno a 180°, Asciugatele e tagliatele a pezzetti grossolani. Intanto accendete il forno a 180° e procedete con la ricetta versando gli ingredienti nel mixer. Per prime versate le pesche a spicchi, lo zucchero, la farina, le uova intere, il lievito, la scorza del limone. Adesso aggiungete i liquidi: l’olio di semi e il latte. Azionate le lame e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm e versate all’interno il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. A cottura ultimata sfornate il pan di pesche, lasciatelo intiepidire prima di dividerlo in due dischi.
Ora preparate la crema pasticcera. Prima di tutto incidete una stecca di vaniglia con la punta di un coltello, mettetela in un pentolino con il latte e fate sobbollire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa. In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli la farina setacciata. Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, ora versate il latte a filo e mescolate. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, continuando a mescolare per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.
Quando si sarà raffreddata, coprite la ciotola con uno strato di pellicola trasparente a contatto con la crema così eviterete la formazione della pellicina opaca in superficie.
A questo punto in un’altra ciotola montate la panna e tenetela da parte.
A questo punto sarete pronte per assemblare la vostra nude cake alle pesche con doppia farciutra.
Prendete i due dischi di pan di Spagna, ponete sul primo uno strato di pesche e ricopritelo prima con la vostra crema pasticcera (fredda) e poi aggiungete uno strato di panna. Coprite con il secondo disco di pan di Spagna e ricoprite quest’ultimo con la restante panna, le pesche e su queste ultime spruzzate la gelatina spry per conservarle più a lungo.