Ingredienti per 1 piatto
crema di coockie, ciliegie sciroppate e vaniglia
Ciliegie sciroppate:
600 gr di ciliegie pulite;
50 gr di zucchero;
Crema cookie
300 gr di latte;
100 gr di biscotti;
20 gr di sciroppo di mandorla;
Cuocere ed aggiungere
300 gr di latte;
150 gr di zucchero;
250 gr i crema pasticciera.
Bacio…
Ingredienti per 1 piatto: 1 gambero rosso di taglia n°3; 1 scampo taglia 16/20; 20 gr Latte di mandorla bio; 2 germogli di affilla verde (piselli); 15 gr di ciliegia ferrovia di Bisceglie; 10 gr di mandorle tostate; 10 gr di salsa rosa (homemade). Procedimento: Pulire e lasciare in acqua di mare i crostacei, privarli…
Ingredienti per 1 piatto: 2 allievi di porto santo spirito. Seppioline da 20 gr circa con fegatino; 30 gr di bietole pulite e saltate; 5 ciliegie pulite e privare del nocciolo; 20 gr di burro; Per la Salsa moutarde al moscato di trani: 30 gr di burro; 80 gr di funghi; 60 gr di scalogno;…
Ingredienti per 1 piatto:
Cheviche per lo sgombro:
1 filetto di sgombro;
100 gr di limone;
100 gr di vino;
Pizzico di sale generoso;
Pizzico di peperoncino;
½ cipolla rossa;
Per la salsa di caroselli:
1 carosello (100 gr);
100 gr di acqua;
10 gr di zucchero o miele;
0,1 gr di gomma di xantana;…