Una ricetta comfortfood dell’autunno, le tartallette alla clementina.
La ricetta che vi proponiamo questa volta ha come ingrediente principale le nostre dolce clementina.
Una ricetta semplice, veloce e facile da realizzare.
Per preparare le “Tartallette alle Clementine” per 4-6 persone abbiamo bisogno di:
Ingredienti impasto
- 200 gr di farina 00 + q.b. per la spianatoia e per gli stampi
- 1 uovo
- 20 ml di latte parzialmente scremato
- 50 gr di zucchero semolato
- 10 gr di burro + q.b. per gli stampi
- 1 bustina di vanillina
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la crema:
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 20 gr di maizena
- 75 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di clementina
- 30 ml di spremuta di clementine
Ingredienti decorazione:
- Clementine ca.5
Per la crema:
Per preparare un perfetta crema lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la maizena, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo la vanillina e ;a buccia di clementina e i 30 ml di spremuta. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. In questo modo otterrete una crema liscia. Versatela in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie della crema pasticciera.
Per le tartallette:
in una ciotola sbattete l’uovo con il latte e lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, il burro e la vanillina, amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate una palla morbida. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e date la forma alle tartellette aiutandovi con gli stampi da crostatine, ricavate 12 cerchi dello spessore di circa 3 mm.
Imburrate, infarinate gli stampi e rivestiteli con i cerchi ricavati dall’impasto
Preriscaldate il forno per 10 min a 180°, quindi infornate e cuocete le tartellette per circa 20 min, trascorso il tempo necessario sfornatele e lasciatele raffreddare, decoratele con la crema alle clementine e gli spicchi di clementine.