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VOTO:
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Difficile credere che la dolcezza di una brunoise di uva Italia possa in qualche modo sposarsi con la delicata sapidità del riccio di mare.
Certo è necessario dimenticarsi le sensazioni che il riccio riesce a dare a chi lo gusta, magari stando seduto su uno scoglio e con il delicato profumo di salsedine che proviene dal frangersi delle onde.
Piatto improponibile agli integralisti dello spinoso e gustoso echinoderma, eppure tutto sommato un esperimento non negativo.
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