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VOTO:
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Carpaccio di puledro, pan bruciato, percoca osmotizzata al limone, erbetta di carota
Starter che già nei suoi componenti appare piuttosto rassicurante, ma che ha un po’ deluso per equilibrio e per troppa linearità, senza particolari rimbalzi di sapore.
La carne cruda di puledro è risultata troppo delicata per un accompagnamento fortemente caratterizzante come la polpa di percoca, anche se volutamente scelta ad un grado di maturazione non ancora completa.
Neppure il pane, tostato fino ad una leggera bruciacchiatura, ha portato grandi benefici all’equilibrio della ricetta, che, nel suo insieme, è risultata troppo sbilanciata sul gusto del frutto che ha coperto quello dell’ottima carne[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”366″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”411″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”365″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_column_text css=”.vc_custom_1531841143465{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 3% !important;}” el_class=”text-article”]Vuoi provare a ricreare il piatto recensito?
Controlla la ricetta originale della ricetta Carpaccio di puledro, pan bruciato, percoca osmotizzata al limone, erbetta di carota proposta dallo chef Giovanni Lorusso e grazie ai consigli di Sandro Romano potrai provare la ricetta perfetta e vivere la tua Fruit Gourmet Experience.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][/vc_column][/vc_row]